Kas yra kokoso aminorūgštys?
Kokoso aminorūgštys (Coconut Aminos) – tai tamsus, sūriai salstelėjęs skystas padažas, gaminamas iš fermentuotų kokoso palmės žiedų sulčių (nektaro), o ne iš paties kokoso riešuto.
Procesas vyksta taip:
- Nektaro surinkimas: įpjaunami kokoso palmės žiedynai ir surenkamos sultys (panašiai kaip renkamos klevų ar beržų sultys).
- Fermentacija: sultys natūraliai fermentuojamos, pridedant jūros druskos. Fermentacijos procesas gali trukti iki kelių mėnesių.
- Rezultatas: gaunamas padažas, turtingas aminorūgštimis (iš čia ir pavadinimas), pasižymintis išskirtiniu skoniu.
Nepaisant pavadinimo, tai nėra grynas aminorūgščių koncentratas – tai būtent padažas, naudojamas panašiai kaip sojų padažas.
Kokoso aminorūgštyse yra mažiau druskos nei įprastame sojų padaže:
- Sojų padažas – apie 900–1000 mg natrio 1 valgomajame šaukšte
- Kokoso aminorūgštys – apie 250–350 mg natrio 1 valgomajame šaukšte
Tai reiškia, kad natrio kiekis gali būti net 2–3 kartus mažesnis.
Tai gali būti sveikesnė alternatyva sojų padažui (pavyzdžiui, esant skydliaukės sutrikimams ar autoimuninėms ligoms, sojų padažą dažnai rekomenduojama riboti ar visai atsisakyti).
Pagrindinis kokoso aminorūgščių privalumas – jose nėra sojos ir glitimo.
Man jis žymiai skanesnis už sojų padažą. Ir sveikesnis 🤍
Sojų padažas gaminamas iš sojų pupelių ir kviečių, todėl jame yra glitimo ir sojos (dažnai neekologiškos kilmės).
Sojos nereikėtų vartoti esant:
• Celiakijai, glitimo netoleravimui
• Autoimuninėms ligoms
• Skydliaukės ligoms
• PMS
• Migrenai
• Virškinimo sutrikimams
Puikiai tinka marinatams, salotoms ir daržovių patiekalams, prie sušių. 🥗
Aš perku iherb’e.
